طريقة عمل الفراخ الكرسبي إذا كنت ترغب في معرفة كيفية صنع الفراخ المقلية المقرمشة الكرسبي، فهذه هي الوصفة المناسبة لك، دائمًا ما تكون في نزهة مفضلة لذلك يمكن اعتبار وصفة الدجاج المقلية كما سوف نرى عبر موقع زيادة هذه لذيذة إما ساخنة أو باردة، الاطفال يسمونها دجاج كنتاكي المقلي.
يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل الخبز الفرنسي بالخطوات وبعدة طرق مختلفة رائعة المذاق عبر مقال: طريقة عمل الخبز الفرنسي بعدة طرق مختلفة رائعة المذاق
الفراخ الكرسبى ( دجاج كرسبي )
من المهم معرفة أن الفراخ الكرسبي هى من اشهر الاطباق على الإطلاق التي يطلبها الناس بشكل مستمر، حيث أن قطع الدجاج المقرمشة المتبلة في حليب الزبدة ثم المقلية (أو المخبوزة بالفرن) باللون البني الذهبي وهي غنية ولذيذة مع العديد من التوابل .
عندما يتعلق الأمر بالدجاج، لا يوجد شيء لذيذ أكثر من قطعة الدجاج المقلية الكريب اللذيذة، قد يبدو الأمر مخيفًا أن تقلى الدجاج الخاص بك، ولكنه في الواقع بسيط جدًا ويضع محل بقالة ودجاج مقلي للوجبات السريعة.
طريقة عمل الفراخ الكرسبى
1. مكونات الفراخ الكرسبي
- 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض .
- 1 ملعقة طعام من ملح الطعام.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 1 ملعقة طعام بابريكا.
- 3 ملاعق صغيرة فلفل.
- 2-1 / 2 ملعقة صغيرة توابل دواجن.
- 2 بيض كبير.
- / 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 6 قطع من الدجاج مقطعة.
- زيت للقلي .
2. طريقة التحضير
- في طبق كبير، امزجي 2-2 / 3 كوب دقيق مع ملعقة صغيرة من الثوم البودر والبصل البودر، مع 1 ملعقة فلفل، مع ملح الطعام، مع البابريكا والتوابل الأخرى.
- في طبق ضحل آخر، يتم خفق البيض مع الماء، بعد تلك الخطوة يتم اضافة خليط التوابل .
- لابد من أن يتم غسل قطع الفراخ بشكل جيد بالماء والخل والليمون .
- نغمس الدجاج في خليط الدقيق في البداية، بعد ذلك يتم وضعها في خليط البيض ثم بعد ذلك في خليط الدقيق مرة أخري، يتم تكرار ذلك مع كل قطعة.
- في مقلاة عميقة الدهن، سخني الزيت بشكل جيد، يتم وضع قطع الدجاج على دفعات، حتى يصبح اللون البني الذهبي، يتم وضعها حوالي 7-8 دقائق على كل جانب.
لنجاح عمل الدجاج المقرمش
هناك العديد من الخطوات التي يمكن اتباعها حتى تنجح وجبة الفراخ الكرسبي والتي منها :
- من المهم أن تكون قطع الفراخ مقطعة قطع صغيرة جداً، كما أن القطع التي تتواجد بها العظم لابد من أن يتم إزالتها.
- لابد من التأكيد على أن كل من الورك والفخذ يقطع على حده، والصدر يقطع قطع كثيرة سمكها متوسط، ونترك القطعة بالجناح فقط هي التي تحتوي على العظم.
- من الجدير بالذكر أن تكون التسوية في وعاء عميق، وعلى نار متوسطة ونغطي الوعاء أثناء التسوية.
الدجاج الكرسبي المخبوز
1. المكونات
- نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- كوب من رقائق الذرة المفتتة.
- الكورن فليكس السادة بنكهة الذرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار ( يتم وضعها بشكل اختياري ).
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
2. طريقة التحضير
- في البداية يتم وضع نصف كمية بهارات الدجاج إلى الحليب، ثم بعد ذلك يتم مزج البهارات المتبقية ما عدا البابريكا مع رقائق الذرة المفتتة في كيس من النايلون.
- لابد من أن يتم غسل الفراخ بشكل جيد وأن يتم تجفيفه بواسطة مناديل المطبخ، ثم يتم وضع قطع الدجاج في الكيس مع البهارات والرقائق الذرة.
- لابد أن يتم وضع كيس الفراخ في الثلاجة لمدة ساعة، بعد ذلك يتم إخراجها من الثلاجة ويتم وضع مسحوق البابريكا عليها.
- يتم تسخين الفرن على حرارة حوالى 180 درجة، على أن يتم وضع الدجاج في صينية كبيرة، ويتم تغطيتها بورق القصدير وتكون مدة التسوية حوالى 40 دقيقة.
- يتم ازالة ورق القصدير ويتم تكملة التسوية لمدة 40 دقيقة أيضًا، أو إلى أن تقرمش قطع الدجاج، بعد ذلك يتم تقديمها على الفور.
لكل عشاق المكرونة في كل مكان، يمكنك الآن سلق المكرونة بطريقة صحيحة ومرتبة حتى تحصل على أروع الأطعمة، وللتعرف على الطريقة دعني نقدمها لك عبر مقال: طريقة عمل المكرونة المسلوقة بطرق مختلفة وسهله
أصابع الدجاج الكرسبي
1. المكونات
- سبعمئة وخمسون غرامًا من صدور الدجاج مع إزالة الجلد.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- أربعة أكواب من رقائق الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
2. طريقة التحضير
- من المهم أن يتم دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت، بعد ذلك يتم وضع رقائق الذرة في كيس نايلون مع البابريكا وتفتيتها ثم يتم وضعها في وعاء عميق.
- يتم تتبيل الفراخ بالملح والفلفل الاسود، على أن يتم خلط الحليب والخل مع بعضهم البعض، وان يتم ترك المزيج على جنب مدة خمس دقائق، ستلاحظين أن المزيج أصبح ذا كتل.
- يتم وضع قطع الفراخ مع الخليط ويتم تركها لمدة نصف ساعة، بعد ذلك يتم وضع قطع الفراخ في خليط الذرة من جميع الجهات جيدًا، ثم صفيها في صينية الخبز المجهزة.
- يتم خبز الفراخ لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق، يتم إخراج قطع الفراخ من الفرن لكي تبرد وتصبح مقرمشة، يمكن تقديمها مع العديد من السلطات والصلصات.
صلصة الخردل مع العسل
1. المكونات
- نصف كوب من صلصة الخردل.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
2. طريقة التحضير
- يتم خلط الخردل والمايونيز مع بعضهم البعض .
- يتم مزج العسل مع الخليط السابق.
- قدمي الصلصة مع أصابع الفراخ الكرسبي.
إذا كنت ترغب في التعرف على كيفية عمل كيكة قدرة قادر، دعني أقدم لك كافة التفاصيل والخطوات عبر مقال: أسهل طريقة لعمل كيكة قدرة قادر
سلطة كول سلو
1. المكونات
- ملفوفة صغيرة الحجم.
- جزرتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- رشة من الملح.
- معلقة أو معلقتين من السكر.
2. طريقة التحضير
- يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة او يتم فرمها فرمًا خشنًا بمحضر الطعام.
- يتم بشر الجزر ومزجه من الملفوف، مع إضافة السكر، يتم وضع الخليط في مصفاة لمدة ساعة مع التقليب المستمر حتى يتم التخلص من أكبر كمية من الماء.
- يتم خلط كل من المايونيز والحليب والملح والخل معًا، ويتم وزجه من الملفوف المقطع والجزر ويتم التقليب، يترك هذا المزيج لمدة نصف ساعة بالثلاجة حتى يتم تجانس المكونات مع بعضها.
القيم الغذائية الدجاج الكرسبي
من المهم معرفة أنه على الرغم من أن طبق الفراخ الكرسبي لا يقاوم، يتم طلبه من جميع الأشخاص دون ملل، لكن لابد من معرفة القيم الغذائية لهذا الطبق، والتي هى كالتالى :
- السعرات الحرارية :180 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات : 16 جرام.
- البروتين : 12 غرام.
- الدهون : 7 غرام.
- الكولسترول : 40 مليغرام.
- الصوديوم : 470 مليغرام.
- فيتامين A : 100 وحدة دولية
- الحديد : 0 مليغرام.
كم من الوقت يستغرق الدجاج للقلي؟
عادة يجب قلي الدجاج لمدة 7-8 دقائق لكل جانب، ولكن ضع في اعتبارك أن القطع يمكن أن تختلف في الحجم والسمك، ينضج الدجاج بالكامل عندما يسجل الجزء الأكثر سمكًا من اللحم عند 165 درجة ويكون الجلد مقرمشًا ولونه بني داكن اللون.
من أنواع الحلويات اللذيذة والشهية هي سلطة الفواكه، حيث يمكنك الاستمتاع بالطعم الجميل للفاكهة والمتجانسة سويا، ولذا قد أعددنا لك وصفتها بالخطوات عبر مقال: طريقة عمل سلطة الفواكه مثل المطاعم وبالقشطة
ما هو الزيت الذي يجب علي استخدامه للقلي؟
تحتوي الزيوت المحايدة مثل الكانولا والزيت النباتي وزيت الفول السوداني على نقاط دخان أعلى، مما يجعلها مثالية لقلي الدجاج.
هل يجب نقع الدجاج في الحليب قبل القلي؟
نعم، نوصي بنقع الدجاج في الحليب قبل القلي، سيعطيك نقع الدجاج في اللبن قبل القلي نتائج رطبة وعصرية، حيث أنه يساعد الحمض الموجود في حليب الزبدة على تكسير البروتين في الدجاج، مما ينتج لحمًا طريًا.
حقائق غذائية
5 أونصات من الدجاج المطبوخ تعادل: 543 سعرة حرارية، 33 جم دهون (7 جم دهون مشبعة)، 137 مجم كولسترول، 798 مجم صوديوم، 17 جم كربوهيدرات (0 سكريات ، 1 جم ألياف)، 41 جرام بروتين.
إذا كنت من عشاق المطبخ وتحب اعداد اشهى الوصفات السريعة بنفسك، فقد اعددنا لك العديد من الوصفات المميزة عبر مقال: طريقة عمل اكلات سريعة بطرق مختلفة وجديدة
أخطاء شائعة في الدجاج المقلي وكيفية تجنبها
- لا تبدأ في خبز الدجاج مباشرة من الثلاجة، إذا قلبته على الفور، تنخفض درجة حرارة الزيت ولن ينضج الدجاج بالتساوي (بالإضافة إلى ذلك، يمكنك فقد الجلد المقرمش)، بدلًا من ذلك أترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز لذيذ بالتأكيد، ولكن لا تستخدمه على الدجاج المقلي، ليس فقط مضيعة للمال بالنظر إلى الحجم الذي ستستخدمه، بل سيؤدي إلى طائر مذاق مرير، استخدم زيتًا ذا مذاق محايد ونقطة دخان عالية، مثل زيت الكانولا أو الخضروات أو زيت الفول السوداني.
- استخدم الملاقط لقلب الدجاج عدة مرات حيث يتحول لونه إلى اللون البني بالتساوي، وبعد ذلك إذا بدا أنه يجب القيام به، أليس كذلك؟ خطأ، حيث أن هذا سيجعل الزيت الساخن جدًا المظهر الخارجي مظلمًا بينما لا يزال الداخل نئ، واجه هذه المشكلة بمقياس حرارة اللحم (وليس الذي تستخدمه في الزيت).
- لا تخف من كسر قشرة الدجاج لقياس درجة الحرارة الداخلية للحوم، يجب وضعها على 165 درجة، القشرة المكسورة أفضل بكثير من الدجاج غير المطبوخ جيدًا، خططي للعملية بأكملها تستغرق حوالي 15-18 دقيقة.
- من المهم أيضًا أن يؤدي حشو المقلاة بالدجاج إلى خفض درجة حرارة الزيت ، وزيادة وقت الطهي ، وجعل الخبز دهنيًا.
- ترك الدجاج يبرد على المناشف الورقية، حيث أن المناشف الورقية تمتص الدهون الزائدة، إن ترك أي شيء مقلي على منشفة ورقية سيجعله مشبعًا، لأنه سيبدأ في التبخير.
لعشاق المكرونة قد أعددنا لك كل ما تحتاجه لإعداد طبق شهي ومميز من المكرونة بالجبنة بعدة وصفات مختلفة عبر مقال: طريقة عمل مكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة
في نهاية المقال لابد من التأكيد على أن الفراخ المقرمشة الكريب ما هى الا عبارة عن طبق يتكون من قطع الدجاج التي تم تغليفها في خليط متبل سواء كان مقلي أو المخبوز، حيث أن تلك الوجبة مشهور لدى العديد من الدول ولدى العديد من الأشخاص.