هل السمسم يحتوي على الجلوتين هو السؤال الذي يتداوله كل مصابي اضطرابات الجهاز الهضمي وحساسية الغلوتين؟ حيث إن مصابي هذه الأمراض يجب عليهم التحقق من ملصقات كل الأطعمة المصنعة والحبوب للتأكد من عدم احتواءهم على مركبات الغلوتين، وذلك لتجنب الأعراض الجانبية المتعددة التي تصيب أي شخص مريض بحساسية الغلوتين.
سنتناول اليوم في موضوعنا إجابة سؤال هل السمسم يحتوي على الجلوتين، والأطعمة التي تحتوي على مركبات الجلوتين، والأطعمة التي لا تحتوي على أي مركبات بروتينية جلوتينية، والآثار الجانبية له، وفوائد السمسم العديدة على صحتنا في موقع زيادة.
هل السمسم يحتوي على الجلوتين؟
يعد الغلوتين مركب بروتيني مسؤول عن خاصية التمدد والانتفاخ الموجودة في العجين، كما إنه يتواجد في العديد من الحبوب مثل (الشوفان، والقمح، والشعير).
إن العنصران الأساسيان اللذان يكونان الغلوتين هما (الغلوتينين والغليناينما)، يُستخدم مركب الغلوتين في بعض الأدوية والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل، يدخُل الغلوتين أيضًا في صنع بعض الأغذية مثل المعكرونة والمخبوزات لما يمنحه من المرونة والتماسك.
على الرغم من أن الغلوتين آمن لمعظم الناس، إلا أن أولئك الذين يعانون من حالات مثل الداء البطني أو حساسية الغلوتين يجب عليهم تجنبه لمنع الآثار الصحية الضارة.
تحتوي العديد من الأطعمة على الغلوتين، ولهذا من المهم أن يقوم أولئك الذين لا يستطيعون استهلاكها بفحص ملصقات المكونات عن كثب.
تحتوي بعض الحبوب الكاملة على الغلوتين، بينما البقية خالية تمامًا من الغلوتين، ولهذا فإنه من المهم التحقق من الملصقات الغذائية عند شراء الحبوب الكاملة؛ لإنه الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين يمكن أن تتلوث بالجلوتين، خاصة إذا تمت معالجتها في نفس المنشأة مثل الأطعمة المحتوية على الغلوتين.
على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تكرير الشوفان في منشآت تكرر القمح أيضًا، مما قد يؤدي إلى انتقال التلوث، ولهذا السبب، يجب عليك التأكد من أن الشوفان الذي تشتريه خالي من الغلوتين.
من أمثلة الحبوب الكاملة التي لا تحتوي على الغلوتين: (السمسم، الأرز البني، الكينوا، الحنطة السوداء، الذرة الرفيعة، الأسماك واللحوم والطيور، الفواكه والخضار ومنتجات الالبان والبقوليات).
لا يحتوي السمسم على الغلوتين لكونه من الحبوب الكاملة غير المكررة، وهذه إجابة سؤالنا هل السمسم يحتوي على الجلوتين المتداول في عقول الكثير من مصابي اضطرابات الجهاز الهضمي.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: أضرار زيت السمسم وفوائده وأهم استخداماته
الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، وننصح الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية، الابتعاد عن كل الأطعمة التي تحتوي على مركب الغلوتين مثل:
- الحلويات.
- الخبز.
- أي أطعمة مصنوعة من الحبوب المكررة مثل (القمح).
- الفطائر والكعك.
- المعكرونات والبطاطس المقلية.
- اللحوم المصنعة والحليب.
- خبز وخل الشعير وكل مشتقات الشعير.
- بعض أنواع صلصة الصويا.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: فوائد زيت السمسم للجنس وكيفية استخدامه
الآثار الجانبية الضارة للجلوتين
هناك العديد من الناس الذين لديهم حساسية من الغلوتين، حيث إنه يسبب الجلوتين في الطعام رد فعل تحسسي للعديد من الناس، ويتواجد مركب الجلوتين في القمح والشعير والجاودار.
يعد مرض الاضطرابات الهضمية هو أشد أشكال عدم تحمل الغلوتين، حيث إنه أحد أمراض المناعة الذاتية الذي يصيب حوالي 1٪ من السكان وقد يؤدي إلى تلف الجهاز الهضمي.
قد يعاني 1% حتى 15% من الأشخاص من حساسية الغلوتين، وهو شكل أكثر اعتدالًا من مرض الاضطرابات الهضمية والذي يمثل خطورة على بعض الأفراد.
يمكن أن يسبب كلا الشكلين من أشكال عدم تحمل الغلوتين العديد من الأعراض، وكثير منها لا علاقة له بالهضم، فيما يلي العلامات والأعراض الرئيسية الأربعة عشر لعدم تحمل الغلوتين، وهي:
- يحدث الانتفاخ عندما تشعر كما لو أن بطنك منتفخ أو ممتلئ بالغازات بعد تناول الطعام، هذا يمكن أن يجعلك تشعر بالتعاسة.
- يسبب حساسية الجلوتين ألام في المعدة، وهو العرض الأكثر شيوعًا عند مصابي اضطرابات المعدة.
- أظهرت الدراسات أن الأفراد الذين يعانون من حساسية الجلوتين قد يكونون أكثر عرضة للصداع النصفي أكثر من غيرهم.
- الأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين معرضون جدًا للإرهاق والتعب، خاصة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
- إن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أكثر عرضة لكلًا من القلق والاكتئاب مقارنة بالأفراد الأصحاء.
- إن فقدان الوزن غير المبرر هو أحد الآثار الجانبية الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية.
- في مرض الاضطرابات الهضمية، يكون امتصاص المغذيات في الأمعاء الدقيقة ضعيفًا، مما يؤدي إلى انخفاض كمية الحديد التي يتم امتصاصها من الطعام، ويسبب ذلك أعراضًا مثل انخفاض ضغط الدم، والتعب، وضيق التنفس، والغثيان، والصداع، وشحوب الجلد، والضعف العام.
- إن الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أكثر عرضة لاضطرابات القلق والذعر من الأفراد الأصحاء.
- هناك نظرية مفادها أن أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لديهم جهاز عصبي مفرط الحساسية أو مفرط التحفيز وراثيًا.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: فوائد السمسم لزيادة الوزن والقيمة الغذائية لنبات السمسم
الفوائد الصحية للسمسم
بذور السمسم هي بذور صغيرة غنية بالزيت تنمو في القرون على نبات السمسم، تتمتع بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة وقد استخدمت في الطب الشعبي منذ آلاف السنين، كما إنها قد تحمي من أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل.
قد تحتاج إلى تناول كميات كبيرة بمعدل حفنة صغيرة يوميًا للحصول على فوائد صحية من السمسم، يوجد العديد من الفوائد الصحية مثل:
- يعد السمسم أحد أفضل مصادر الألياف، حيث إن ثلاث ملاعق كبيرة (30 جرام) من بذور السمسم غير المقشر توفر 3.5 جرام من الألياف.
- يخفض السمسم من مستوى الكوليسترول في الدم، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بانتظام قد يساعد في تقليل ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، وهي عوامل خطرة تسبب الإصابة بأمراض القلب.
- يعد السمسم من أفضل المصادر المغذية للبروتينات النباتية، حيث إنه توفر بذور السمسم 5 جرامات من البروتين لكل 3 ملاعق كبيرة بما يعادل (30 جرام).
- يساعد السمسم في خفض ضغط الدم.
- تعمل بذور السمسم على تقليل الالتهابات، حيث إنه قد يسبب الالتهاب طويل المدى العديد من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والكلى.
- تعتبر بذور السمسم مصدرًا جيدًا لفيتامين B، والتي توجد في القشرة والبذور.
- يساعد السمسم في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- غني بمضادات الأكسدة.
- يدعم جهاز المناعة لديك.
- قد يخفف آلام الركبة المصابة بالتهاب المفاصل.
- يعزز السمسم صحة الغدة الدرقية.
- يساعد السمسم في عملية توازن الهرمونات أثناء انقطاع الطمث.
هكذا نكون قد أجبنا في موضوعنا اليوم على سؤال هل السمسم يحتوي على الجلوتين، وأوضحنا الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، والأطعمة التي لا تحتوي عليه، كما إننا وضحنا الفوائد العديدة للسمسم، وعدم احتواءه على مركبات جلوتينية لكونه من الحبوب الكاملة.