تصنيف المواد الغذائية ومعرفة هذا التصنيف مهم جدا للصحة، حيث أن الطعام والغذاء هو أهم الوقود الذي يمنح الجسم كل ما يحتاجه من مواد تمد الجسم بكل الطاقة تجعله يستطيع البقاء والاستمرار في الحياة، ولكن هل تعلم أن لكل الأطعمة التي تقوم بتناولها تصنيفات خاصة بها وكل تصنيف يختلف عن الآخر بشكل كامل، فهناك الألبان وهناك اللحوم وغيرها من التصنيفات.
وأيضًا هناك العديد من التصنيفات التي تعتمد على المواد الغذائية التي يحتويها الطعام، ومن خلال المقال عبر موقع زيادة الإلكتروني سوف نقوم بتعريف كافة التصنيفات الخاصة بالأطعمة والمواد الغذائية فتابع معنا.
واقرأ أيضا في هذا الموضوع للتعرف على: افضل انواع المكملات الغذائية لزيادة الوزن وأهم العوامل التي تساعد على أكتساب الوزن والكتل العضلية
تصنيف المواد الغذائية
لكي نستطيع أن نقوم بإنتاج كافة المواد الغذائية وتخزينها بشكل سليم حتى تصبح صالحة للاستخدام الآدمي يجب أن نكون على دراية ومعرفة بتصنيف كافة الأطعمة لكي نتعرف على الطريقة الصحيحة والمثالية لإنتاجها بشكل صحي وتخزينها بشكل سليم.
وقد تمت عملية التصنيف والتقسيم للغذاء لكي نتمكن من التعرف على الخصائص الخاصة بكل تصنيف فكما ذكرنا أن لكل تصنيف خصائص محددة له تميزه عن غيره من التصنيفات الأخرى، وتنقسم عمليات التصنيف لما يلي:
- تصنيف تعليمي، من التصنيفات الأكثر شيوعًا.
- تصنيف تجاري، من أهم التصنيفات وأشهرها.
- تصنيف معياري.
- تصنيف اقتصادي.
- تصنيف إحصائي.
- تصنيف أجنبي.
- تصنيف أجنبي اقتصادي.
أهمية التصنيفات الغذائية
هناك العديد من المميزات التي تعود علينا بالنفع بعد أن نقوم بعملية التصنيف المواد الغذائية، وتتمثل الأهمية الخاصة بعمليات التصنيف لكافة المنتجات الغذائية فيما يلي:
- تساعد عملية التصنيف للغذاء على التعرف على كافة المعلومات الخاصة بالمنتجات المصنعة ومنتجات الغذاء المختلفة.
- تساعد على تسهيل العمليات الدراسية للتعرف على الخصائص التي يحتاج الشخص المستهلك التعرف عليها في المنتج الغذائي.
- التعرف على التشكيل النهائي والمثالي لكافة المتطلبات والاحتياجات اللازمة للمنتجات.
- التعرف على الطريقة الصحيحة والمثالية التي تساعد في عمليات التخطيط للتجارة بتلك المواد الغذائية.
- التعرف على الطرق المثالية لتطوير تخزين كافة المنتجات بطريقة صحيحة.
- سهولة وضع خطة مثالية للتعرف على الطريقة المثالية للترويج على كافة المنتجات الغذائية تبعًا لنوعها وتصنيفها.
ومن خلال هذا الموضوع يمكنكم الاطلاع على: جدول نظام غذائي لمرضى السكري والأطعمة الضارة والغير ضارة على المريض
أولا: التصنيف الخاص بالمنتجات تبعًا للغرض منها
بعد أن قمنا بالتعرف على أهمية تصنيف المواد الغذائية فإنه يمكننا الأن التعرف على التصنيفات المختلفة تبعًا للأغراض الخاصة بها، وتتمثل تلك التصنيفات الناتجة عن الغرض فيما يلي:
1- تصنيف الأطعمة تبعًا للوجهة التي يتم الترويج لها
يتم تصنيف الأطعمة تبعًا للوجهة التي يتم الترويج لها كما يلي:
- الأطعمة الغذائية التي تستهدف الاستهلاك العام والشامل.
- المنتجات الغذائية العلاجية.
- المنتجات التي تستهدف فئة الأطفال.
- الأطعمة التي ينتج عنها غرض وظيفي.
2- تصنيف الأطعمة تبعَا للغرض الوظيفي
الأطعمة التي يتم تصنيفها تبعَا للغرض الوظيفي تتمثل فيما يلي:
- الأطعمة التي يتم دعمها.
- الأطعمة التي تحتوي على مكونات غذائية.
- الأطعمة التي تحتوي على بروبيوتيك.
- أطعمة البروبيوتيك.
- الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتكس.
- الأطعمة التي تحتوي على Synbiotics.
واقرأ أيضا في هذا الموضوع للتعرف على: مكملات غذائية لكمال الأجسام للمبتدئين والقيم الغذائية اللازمة للشخص الواحد
ثانيا: أهم العلامات الخاصة بعمليات التصنيف تبعًا للمستويات العليا
يتم تصنيف الأطعمة الغذائية تبعًا للخضوع للمستويات العليا والتي تعتمد على عوامل ناتجة عن أسباب شائعة وتتمثل فيما يلي:
1- تصنيف الأطعمة والمنتجات الغذائية وفقًا للأصل الخاص بها
تصنيف الأطعمة والمنتجات الغذائية وفقًا للأصل الخاص بها، والذي يتمثل فيما يلي:
- الخضروات مثل الحبوب والخضروات والبقوليات والفواكه.
- المنتجات التي تنتج من أصل حيواني مثل اللحوم والفراخ والأسماك.
- المنتجات الناتجة عن أصل معدني مثل منتجات ملح الطعام.
- المنتجات الناتجة عن أصل حيوي مثل الخل.
2- تصنيف المنتجات والأطعمة الغذائية تبعًا للتركيب الكيميائي
تصنيف المنتجات والأطعمة الغذائية تبعًا للتركيب الكيميائي والذي يتمثل فيما يلي:
- المنتجات التي تحتوي على بروتين.
- المنتجات التي تحتوي على كربوهيدرات.
- المنتجات التي تحتوي على دهون.
- المنتجات التي تحتوي على مواد معدنية.
3- تصنيف المنتجات والأطعمة الغذائية وفقا لدرجة التجهيز
تصنيف المنتجات والأطعمة الغذائية التي تعتمد على درجة التجهيز والتي تتمثل فيما يلي:
- المواد الخام
- المواد النصف منتهية
- الأطعمة الغذائية الجاهزة
ومن هنا يمكنك التعرف أيضًا على المزيد من التفاصيل حول: اسرع طريقة لانقاص الوزن وكيف يتم تصنيف مؤشر كتلة الجسم
ثالثا: التصنيفات التعليمية للأطعمة والمنتجات الغذائية
يعتمد التصنيف التعليمي للأطعمة على دراسة كافة الإحتياجات الخاصة بالمستهلك، كما يعتمد التصنيف على الأساس الخاص باحتياجات السوق والمستهلك، ويتم التصنيف التعليمي تبعًا لما يلي:
- منتجات الحبوب الغذائية
- منتجات الفواكه والخضروات
- منتجات السكر والعسل والحلويات
- منتجات الدهون الغذائية
- منتجات اللحوم
- منتجات الألبان
- منتجات الأسماك
- منتجات الدجاج من البيض
- المنتجات المنكهة وألوان الطعام
رابعا: التصنيفات التجارية للأطعمة والمنتجات الغذائية
التصنيفات التجارية للأطعمة الغذائية من أكثر تصنيف المواد الغذائية شهرة ورواجًا عالميًا، حيث يساعد في عملية التجارة العالمية نتيجة التعرف على خصائص كافة المنتجات للتعامل معه بطريقة صحيحة وسليمة وتقديمها للسوق بالشكل المثالي، ويتمثل التصنيف التجاري للأطعمة الغذائية فيما يلي:
- منتجات المخابز والمخبوزات
- منتجات الفاكهة
- منتجات الخضراوات
- منتجات الحليب والألبان
- منتجات الزيوت
- منتجات الحلويات والسكر
- منتجات اللحوم
- منتجات اللحوم المصنعة
- منتجات الأسماك
- منتجات البيض
- منتجات الدهون الغذائية
- منتجات المشروبات الغازية والمياه الفوارة
- منتجات الخمور
- منتجات التبغ والسجائر
ومن هنا يمكنكم التعرف على: نظام غذائي 2500 سعرة حرارية وفوائده وكيفية زيادة السعرات الحرارية في هذا النظام الغذائي
خامسا: التصنيف العالمي لمنتجات الألبان ومشتقاتها
يمكن التعرف على تصنيف المواد الغذائية الخاص بمنتجات الألبان وما يشتق عنها، ويتمثل ذلك التصنيف فيما يلي:
1- تصنيف الحليب
- الحليب المبستر: ويحدث نتيجة تسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة 74 درجة لمدة تتراوح بين ربع ساعة حتى نصف الساعة.
- الحليب المعقم: ويحدث نتيجة تسخين الحليب حتى درجة الحرارة 100 درجة فيما أعلى لمدة 10 ثواني.
- الحليب المذاب: وهو الحليب الناتج عن الحليب المبستر.
- الحليب الموجز: وهو ناتج عن تبخر تام للحليب كامل الدسم دون أن يتم إضافة أي سكريات.
- الحليب الجاف: وهو الناتج عن تجفيف الحليب المبستر حتى يتحول إلى هيئة مسحوق وبودر.
- كريم.
- زبدة.
- جبن بكافة أنواعها.
2- تصنيف منتجات الألبان
- حليب حامض
- مشروب فوار كفير
- قشدة حامضة
- مشروبات حامضية
ومن خلال هذا الموضوع يمكنكم الاطلاع على: نظام غذائي لمرضى الكوليسترول والدهون الثلاثية وأسباب ارتفاع نسبة الكوليسترول
سادسا: تصنيفات اللحوم ومشتقاتها
يتم تصنيف المواد الغذائية للحوم والمنتجات الغذائية الناتجة عنها تبعًا لما يلي:
- لحوم حيوانات مذبوحة في المزرعة وهي لحوم البقر والجاموس.
- فضلات الحيوانات مثل القلب والكبد واللسان والذيل.
- لحوم الدواجن مثل الفراخ والديك الرومي والبط.
- منتجات لحوم نصف تصنيع مثل شنيتزل وكرات اللحم واللحم المفروم.
- منتجات لحوم للطبخ والطهي مثل منتجات اللحوم التي تم تجهيزيها تبعًَا للحرارة الشديدة التي قد تعرضت لها أثناء عملية التخزين.
- منتجات اللحوم المجمدة
- اللحوم المدخنة مثل البسطرمة واللانشون.
- منتجات السجق ومشتقاته.
- اللحوم المعلبة.
سابعا: تصنيف الأطعمة والمنتجات الغذائية للأطفال
تهتم منظمة الصحة العالمية بصحة الأطفال خاصًة في السنوات الأولى وقد تم تحديد تصنيف المواد الغذائية للأطفال والذي يتمثل فيما يلي:
1- التصنيف العام للأطعمة والمنتجات الغذائية للأطفال
التصنيف العام للأطعمة والمنتجات الغذائية للأطفال، ويتمثل فيما يلي:
- أطعمة مناسبة للأطفال من سن 0 حتى سن 3 سنوات.
- أطعمة مناسبة للأطفال من سن 3 سنوات حتى 6 سنوات وهو سن ما قبل فترة المدرسة.
- أطعمة مناسبة للأطفال من سن 6 سنوات حتى سن 14 سنة وهو سن المدرسة.
2- التصنيف الخاص بالأطعمة الغذائية للأطفال وفقًا للمياه
التصنيف الخاص بالأطعمة الغذائية للأطفال وفقًا للمياه، ويتمثل فيما يلي:
- منتجات تحتوي على مخزون مياه منخفض تصل نسبته من 4 حتى 15% مثل الحبوب والدقيق.
- المنتجات التي تحتوي على نسبة مخزون مياه عالية تصل نسبته من 60 حتى 90% من المكون الأساسي مثل الخضروات والفاكهة.
3- تصنيف الأطعمة الغذائية للأطفال تبعًا لدرجة الطحن
تصنيف الأطعمة الغذائية للأطفال تبعًا لدرجة الطحن، وتتمثل فيما يلي:
- أطعمة تتناسب مع الأطفال في الشهور الأولى والتي تتمثل في حجم 150 حتى 200 ميكرون.
- أطعمة تتناسب مع الأطفال من سن 6 حتى 9 شهور ويكون الحجم الخاص بها 800 ميكرون.
- أطعمة تتناسب مع الأطفال من سن 10 شهور حتى سنة ونصف فإنه الحجم يصل إلى 2000 ميكرون على شكل قطع صغيرة.
- للأطفال من سن سنة ونصف حتى 3 سنوات فإن الأطعمة تكون في شكل أجزاء.
ومن خلال هذا الموضوع يمكنكم الاطلاع على: نظام غذائي لمرضى الضغط المرتفع و ما هي الأسباب التي تؤدي إلى ارتفاعه
خلاصة الموضوع في 11 نقطة
- أنواع التصنيفات العامة التي تخضع لها المنتجات الغذائية مثل التصنيفات التجارية.
- تساعد عمليات التصنيف بمختلف أنواعها على تسهيل عملية التعرف على كافة الخصائص الخاصة بالأطعمة والمنتجات.
- يعمل التصنيف على تسهيل العديد من العمليات الحيوية وخاصًة العملية التجارية والإقتصادية.
- يتم تصنيف الأطعمة تبعًا للغرض منها لكي يتم التعرف على الفئة المستهدفة.
- في التصنيف التعليمي للأطعمة يتم التعرف على المركبات الكيميائية الداخلية لكل مكون طعام للتعرف على الخصائص العامة لها.
- الدور الخاص بالتصنيف الذي يعتمد على المستويات العليا في عملية التصنيف يساعد على تفهم الطبيعة الخاصة بكل منتج غذائي والطريقة المثالية للتعامل معها.
- يعتمد تصنيف منتجات الألبان ومشتقاتها على طريقة التحضير ودرجة الحرارة التي يتعرض لها الحليب ليتحول إلى العديد من المشتقات مثل الزبدة والكريم.
- التصنيف الخاص باللحوم يساعد على التعرف على كافة المشتقات التي يمكن الاستفادة منها من كافة أنواع اللحوم سواء الحمراء أو البيضاء وحتى الأسماك.
- تهتم منظمة الصحة العالمية بضرورة تقديم الأفضل للأطفال وخاصًة في الفترة الأولى من الحياة حتى سن الالتحاق بالمدرسة.
- يتم عمل تصنيف خاص للأطفال تبعًا لحجم الطعام الذي يتم تقديمه لهم من سن يوم حتى سن ثلاث سنوات.
- يتم التعرف على الأطعمة المناسبة للطفل تبعًا لمخزون المياه بداخل تلك الأطعمة.